QUIMIVITAMINAS

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIA DE VITAMINAS

Deficiencia de vitaminas hidrosolubles y enfermedades derivadas

C: Escorbuto
B1: Beriberi, enfermedades en la piel
B2: Enfermedades en la piel, la boca y la lengua y fatiga generalizada.
B3: Pelagra (dermatitis, demencia, diarrea).
B5: Dermatitis, alteraciones metabólicas.
B6: Alteraciones del metabolismo proteico.
B8: Erupciones cutáneas, lesiones neurológicas.
B9: Anemia meganoblástica.
B12: Anemia perniciosa.

2.2. Deficiencia de vitaminas liposolubles y enfermedades derivadas

A: Ceguera nocturna, xeroftalmia (sequedad ocular), mal crecimiento.
D: Raquitismo, osteomalacia.
E: Dificultades para absorber y oxidar grasas
K: Mala coagulación de la sangre (hemorragias)

COMO REACCIONAN EN EL CUERPO HUMANO LAS VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos yenergéticos suministrados por la alimentación.

Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de los coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.

Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B₁, B₁₂ y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.

Con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales, dispondremos de todas las vitaminas necesarias y no necesitaremos ningún aporte adicional en forma de suplementos de farmacia o herbolario. Un aumento de las necesidades biológicas requiere un incremento de estas sustancias, como sucede en determinadas etapas de la infancia, el embarazo, la lactancia y durante la tercera edad. El consumo de tabaco, alcohol o drogas en general provoca un mayor gasto de algunas vitaminas, por lo que en estos casos puede ser necesario un aporte suplementario. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de las vitaminas sintéticas no pueden sustituir a las orgánicas, es decir, a las contenidas en los alimentos o extraídas de productos naturales (levaduras, germen de trigo, etc.). Aunque las moléculas de las vitaminas de síntesis tengan los mismos elementos estructurales que las orgánicas, en muchos casos no tienen la misma configuración espacial, por lo que cambian sus propiedades.

Son sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de temperatura y pH, y también por almacenamientos prolongados.

Aunque todos los alimentos aportan vitaminas en mayor o menor cantidad, no hay ningún alimento que las posea todas y menos aún en las cantidades necesarias para el organismo. Por tanto, hay de buscar una dieta variada y equilibrada que incluya abundancia de frutas y verduras, por su gran contenido en vitaminas.

GRUPOS FUNCIONALES DE LAS VITAMINAS

ESTRUCTURA QUÍMICA Y FORMULA QUÍMICA DE LAS VITAMINAS

FORMULA QUIMICA
C20H30O

ESTRUCTURA QUÍMICA

VITAMINAS

Son compuestos heterogéneos indispensables para el cuerpo humano, que al consumirlas de una forma equilibrada, promueven el correcto funcionamiento fisiológico, la mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el organismo, sino que estas se pueden obtener a través de los distintos alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales, actúan como catalizadores fisiológicos.

FUNCIÓN EN EL CUERPO HUMANO

VITAMINA A: Ayuda a la formación y mantenimiento de los huesos, dientes y mucosas.

VITAMINA COMPLEJO B: Actúan en el metabolismo del sistema nervioso, en la formación de los glóbulos rojos, intervienen en procesos de metabolismo celular.

VITAMINA C: Es una vitamina antioxidante, mejora la función celular, mejora la función celular, evita la formación de radicales libres, mejora los procesos de cicatrización.

VITAMINA D: Esta vitamina es necesaria para el mantenimiento de huesos, ayuda a absorber el calcio.

VITAMINA E: Es antioxidante, ayuda a la formación de glóbulos rojos

VITAMINAS K: Interviene en procesos de coagulación